Um richtig knuspriges Brot mit einer krosse Kruste zu backen, braucht es nicht viele Hilfsmittel – ein Topf reicht. Wir erklären dir, warum das Backen im Topf perfekt für Brote ist und worauf du achten solltest.

Warum ist Schwaden so wichtig? Erfahre, wie du im Haushaltsbackofen richtig Dampf erzeugst. Für maximalen Ofentrieb und eine glänzende, knusprige Kruste.

Brot rundwirken und langwirken: Anleitung für das richtige Formen von Teig. So erzeugst du Oberflächenspannung für einen perfekten Ofentrieb.

Aprikotieren ist eine Technik, die gleich mehrere Zwecke erfüllt. Welche das sind, erklären wir dir in diesem Text.

Dank des „bread scoring“ wird jedes Brot zum kleinen Kunstwerk. Brot einzuschneiden erfüllt gleich mehrere Zwecke. Welche das sind und worauf es beim Broteinschneiden ankommt, erfährst du in diesem Text.

Der Fenstertest zeigt dir, ob dein Brotteig fertig geknetet ist. Deine Anleitung für das perfekte Klebergerüst.

Durch das Dehnen und Falten des Teigs kannst du dessen Klebergerüst stärken und ihm eine bessere Struktur verleihen. Wir zeigen dir, worauf du achten solltest.

Mit der Stäbchenprobe kannst du testen, ob Rührkuchen & Co. fertig gebacken sind. Wir zeigen dir, was du beachten solltest.

Beim Melieren werden zwei Massen miteinander vermengt, ohne Luftigkeit zu verlieren. Worauf du dabei achten solltest.

Der Fingerdrucktest hilft dir dabei, den richtigen Garzustand deines Gebäcks abzuschätzen. Wie er funktioniert - und wann nicht.