Das Geheimnis für saftiges Brot: Wann nutzt man ein Quellstück, Brühstück oder Kochstück? Wir erklären dir, was es mit den sogenannten Nullteigen auf sich hat.

Die Arbeit mit Roggenteigen ist eine klebrige Angelegenheit – dafür wirst du relativ schnell und einfach mit einem sehr aromatischen, säurebetonten und lange haltbaren Brot belohnt. Unsere Tipps, wie es mit dem perfekten Roggenlaib was wird.

Wie oft muss ich meinen Sauerteig füttern? Alles über das Auffrischen, die Lagerung im Kühlschrank und wie dein Anstellgut dauerhaft triebstark bleibt.