Brot im Topf backen: So geht es richtig
Um richtig knuspriges Brot mit einer krosse Kruste zu backen, braucht es nicht viele Hilfsmittel – ein Topf reicht. Wir erklären dir, warum das Backen im Topf perfekt für Brote ist und worauf du achten solltest.
Richtig Schwaden: So bekommst du Dampf in den Backofen
Warum ist Schwaden so wichtig? Erfahre, wie du im Haushaltsbackofen richtig Dampf erzeugst. Für maximalen Ofentrieb und eine glänzende, knusprige Kruste.
Brot in Form bringen: Rund- und Langwirken
Brot rundwirken und langwirken: Anleitung für das richtige Formen von Teig. So erzeugst du Oberflächenspannung für einen perfekten Ofentrieb.
Warum schneidet man Brot ein? Was hat es mit „bread scoring“ auf sich?
Dank des „bread scoring“ wird jedes Brot zum kleinen Kunstwerk. Brot einzuschneiden erfüllt gleich mehrere Zwecke. Welche das sind und worauf es beim Broteinschneiden ankommt, erfährst du in diesem Text.
Der Fenstertest: So prüfst du, ob dein Teig fertig geknetet ist
Der Fenstertest zeigt dir, ob dein Brotteig fertig geknetet ist. Deine Anleitung für das perfekte Klebergerüst.
Dehnen und Falten: So bekommt dein Teig Struktur und Stabilität
Durch das Dehnen und Falten des Teigs kannst du dessen Klebergerüst stärken und ihm eine bessere Struktur verleihen. Wir zeigen dir, worauf du achten solltest.
Wie erkenne ich, ob mein Teig genug aufgegangen ist?
Der Fingerdrucktest hilft dir dabei, den richtigen Garzustand deines Gebäcks abzuschätzen. Wie er funktioniert - und wann nicht.